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品名:【蒲公英】蒲公英環保抽取衛新北市垃圾袋版(100抽*72包/箱)
規格:100抽*72包/箱
用途:環保家庭用紙
保存期限:5年







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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF,酷必〉,位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣,這是王品在台第14個餐飲品牌,也是營業面積最小、菜單最精簡,同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場,搭上「跨界食尚」列車,將西方牛排與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」(Steak Rice Bowl),並以300元至350元的親民平均客單價,企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗,〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理,使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁,此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。

「舒肥」指的是Sous-vide,這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法,是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段,同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客人要吃的份量,將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空,再隔水或隔油以低溫加熱,使食材達到一定熟度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出,再煎烤烹調後出菜。

換句話說,Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過,由於食材低溫慢煮,且熱油或熱水沒有直接接觸到食材,蛋白質不易被破壞,所以口感柔嫩多汁。所以,Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日,有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁,一起套入真空袋內再低溫加熱烹調,因為時間較長,故味道滲透到食材中更徹底。

10多年前,「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台,運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」,從此這個名詞在台被市場廣泛沿用至今,如果翻譯名字也有著作權,我可能就發了,不用再如此辛苦幹記者啦。

王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉,就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後,再煎、烤成牛排,並與配菜和米飯搭配出餐。

板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方,又稱「嫩肩里肌」,油花多、風味也香,但質地帶韌性,〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉,柔嫩化了其肉質口感,並用蒜味牛骨醬汁(Gravy)賦味,創造了今人驚豔的口感與風味,且每客售價僅290元,很超值。

吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練,熟悉各種肉品特性與烹調技法,且擅長熬製各種醬汁,以性價比而言,他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式,頗具市場競爭力。

如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製,賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨活動商品醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切,再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉,直接以高溫煎烤,鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁,而提味的桑葚醬汁甜酸交織,與鴨肉非常適配。

〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,先醃入味後煎烤,並搭配美式BBQ醬汁提味,肉質口感有脆度,可供不吃牛肉的朋友選擇。

〈Cook BEEF〉菜單上就只有5種主餐與4種單點小食,牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯,且米飯除拌入鴨油,並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁,甜鹹鮮香的醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上,風味很誘人。

〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果,大大的鐵盤上有一鐵桶,鐵桶內有一淺口鑄鐵盆,盆內最底層是淋了醬汁的米飯,上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋,中間還有半熟水波蛋,番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜,則沿著盆緣圍繞舖陳,有如眾星拱月,氣勢很澎湃。這個搭上「跨界食尚」列車的王品新品牌,若持續維持既定品質,不難快速發展連鎖,成為王品旗下最「潮」品牌。

INDEX

CooK BEEF!酷必

地址︰台北市信義區忠孝東路五段33號

電話:02-27654147

中央研究院前院長翁啟惠因浩鼎案涉貪被起訴,翁批檢方濫權起訴,士林地檢署表示「證據會說話」,並證實Optimer在美多年前即遭檢舉行賄台灣中研院院長,翁與浩鼎董事長張念慈都曾在美接受調查。

檢方曾調閱翁在中研院院長任內向監察院申報的財產資料,翁從未申報借名登記在Alpha公司、鄭秀珍等人名下的股票,是否涉及申報不實,檢方表示不在調查範圍。

翁聲稱以自有資金買股給女兒,卻未見翁提出繳納贈與稅的證明,也未申報這筆支出,檢方根據各種事證認定翁女名下股票是張念慈行賄翁。

檢方調閱翁啟惠二○一二年向監察院申報的財產資料,他申報在美國金融單位擁有逾一千萬美元(約台幣三億二千多萬)資產,有足夠能力購買三千張浩鼎股票,但翁女名下股票資金來自潤泰集團尹衍樑借給張念慈的錢,張雖辯稱是替翁向尹衍樑借款買股,檢方質疑,翁的身價達五億台幣,何必借款買股,說詞顯不合理。

檢方指出,美國定有海外反腐敗法FCPA,禁止企業行賄外國政府官員,躋身那斯達克上市公司的Optimer,卻遭檢舉賄賂翁卅萬美金和一千五百張台灣浩鼎股票,美國司法部及證交委員會鎖定調查,翁啟惠當時以證人身分在美國接受調查,張念慈原本是Optimer董事長,之後黯然下台。

士檢在浩鼎財務處經理張穗芬住處扣得的文件記載,翁曾以鄭姓婦人名義持有浩鼎股票,並在二○一三年三月間賣出二七一張,得款四七五○萬元。張念慈和翁啟惠應訊時供稱,翁出售鄭婦名下股票用來償還部分張代墊的三千張浩鼎股款,但檢方發現該文件是他們在接受美國司法部調查期間製作,但張念慈名下帳戶並沒有相關款項匯入。

辦案人員懷疑該資料是臨時編造,張穗芬後來承認相關文件是依張念慈指示製作。

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